Spaghetti con cozze, pomodorini pachino e pecorino

Per prima cosa prendete le cozze e pulitele accuratamente, mettetele in un tegame e lasciatele aprire con il vapore ci vorra all'incirca 3/4 minuti. Appena sono aperte spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e filtrate il liquido di cottura che servira' per realizzare il condimento.

Prendete una padella mettete l'olio extrav. d'oliva, aggiungete lo spicchio d'aglio e il peperoncino rosso Etna tagliato finemente e lasciate rosolare, aggiungete i pomodorini pachino tagliati a meta' e fate cuocere qualche minuto, a questo punto potete aggiungere le cozze precedentemente aperte e il loro liquido filtrato.

Mettete in una pentola abbondante acqua con un po' di sale e portate a bollore. Appena l'acqua bolle inserite gli spaghetti e cuocete per circa 10/15 minuti. Scolateli al dente e trasferiteli in padella insieme al condimento. Fate saltare il tutto per qualche minuto e inserite il pecorino grattuggiato, fate saltare ancora qualche minuto, impiattate e servite con scaglie di pecorino.