SPAGHETTI ZUCCHINA E ZAFFERANO!

in una padella fai inbuondire la cipolla tritata finemente con un po' d'olio d oliva.appena è dorata aggiungere le zucchine precedentemente lavate e grattuggiate(finemente).fatele appassire per 5 minuti ed aggiungere il pelato(o pomodorini pìfreschi)leggermente schiacciato con la forketta.salare e portare a cottura per 20 minuti circa,a questo punto aggiungete le bustine di zafferano,amalgamare il tutto per 5 minuti e spegnere il fuoco,nel frattempo portate a cottura gli spaghetti ke tirerete un po' piu' ke al dente e finirete di cuocerli nel sughetto per altri 5 minuti.a questo punto impiattare e spolverare il tutto con dell ottima cacioricotta salata.p.s. il sughetto deve risultare piu' tosto asciutto,se mai poi lo si puo' allungare con un po' d'acqua di cottura della pasta.

n.b. è un' ottima ricetta da preparare per tutta la primavera ed estate,quando ce un abbondanza di zucchine fresce e buone.ottima anke per invogliare i piccoli a mangiare questo tipo di ortagio!