Speculoos (Biscotti alla cannella)

Unite il burro ben morbido e l'uovo, con lo zucchero di canna, la cannella e il miscuglio di spezie in una ciotola e mescolate bene.
Aggiungete poi poco alla volta la farina setacciata con il sale, sempre lavorando bene.
Completate con il lievito in polvere e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 12 ore.
Separate l'impasto in tre parti e stendetene uno sulla spianatoia fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore di 3 o 4 mm. di spessore. Tagliate la pasta in rettangoli di 3 o 4 cm. di lunghezza, oppure usate dei tagliapasta con forme decorative. Procedete nello stesso modo per gli altri due pezzi di pasta.
Deponete i biscotti su una placca ricoperta di carta forno. Cuoceteli nel forno caldo a 180/200 gradi. Fateli raffreddare e conservateli in scatole metalliche o in contenitori ermetici.