Spumetti alle mandorle

Spellare le mandorle,tagliarle a listarelle e passarle in forno per circa 15 minuti a 160 C. Intanto montare a neve ferma gli albumi,aggiungere lo zucchero e il limone grattugiato. Infine aggiungere le mandorle raffreddate,senza far smontare gli albumi. Mettere della carta da forno in un tegame e aiutandosi con un cucchiaino fare dei piccoli mucchietti. Cucinare per 20 minuti a 160 C.Maneggiare con cura perchè si rompono facilmente.