Stella di pane

Mettete le farine a fontana su una spianatoia. Sciogliete il lievito in poco latte tiepido e mettetelo nella fontana, impastate aggiungendo il restante latte, 1 cucchiaio di olio e il sale. Formate una pallina e mettete l'impasto a riposare per circa un'ora in una ciotola con la pellicola sopra. Prendete l'impasto e dividetelo in due parti. Una dividetela ancora in 5 palline uguali. L'altra dividetela in 3, con due delle quali formate 5 palline piccole e la terza è da tenere così com'è. Fate riposare le palline 10 - 15 minuti. Foderate lo stampo da 24 cm. con carta forno. Stendete con un matterello le palline più grandi, formando dei dischi di circa 20 cm. Già nella teglia, sovrapponete i dischi spennellando con olio tra uno e l'altro. Tagliate poi 8 fette, partendo dal centro fino a 1/ cm. dal bordo. Aprite i triangolini prendendo la punta e portandola verso l’esterno. Stendete le cinque palline più piccole, mettetele al centro della figura fatta sopra, sovrapponete, spennellate d’olio e fate otto fette come prima. Aprite i triangolini verso l'esterno alternandoli ai precedenti. Mettete l'ultima pallina al centro. Coprite con un telo e fate lievitare finché non raddoppia. Spennellate con olio e mettete sopra i semi di sesamo. Mettere in forno a 180 °C per mezz'oretta.