straccetti di tacchino al porro

Lavare i porri, tagliarli finemente e lasciarli stufare in una padella capiente con olio e un paio di bicchieri di acqua bollente, sale e pepe finchè non saranno morbidi.
Nel frattempo eliminare i filamenti dal tacchino, tagliarlo a striscioline e infarinarlo.
Saltare gli straccetti a fuoco vivo in una padella con olio e una noce di burro, quando saranno dorati aggiungere i porri stufati, il cuore di brodo e un bicchiere d’acqua, aggiustare di sale e terminare la cottura.