Stracci toscani

Montare l'uovo, i tuorli e lo zucchero con la frusta; aggiungete il burro a temperatura ambiente per ottenere un composto morbido. Mettete un pizzico di sale. Aggiungete poco alla volta la farina, il bicchierino di brandy e quello di vino bianco. Lavorate l'impasto con le mani e formate una palla. Stendetela con il mattarello formando una sfoglia di circa mezzo centimetro di altezza e tagliatela a strisce con la rotella. Mettete a scaldare l'olio, e quando sarà ben caldo friggete gli stracci. Cospargete con abbondante zucchero a velo quando sono ancora caldi.