RICETTE DELLE DOLCINE

strudel

Name: strudel
Total time: 45 min
Yield: 4

Creata da giulianoemi1 il 19 maggio 2016

4 persone

Facile

45 min.

Ingredienti

80 g Per il ripieno - 4 mele - 80 gr zucchero semolato - 1 cucchiaino di cannella - 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere - 50 gr pinoli - 100 gr di uvetta lavata e strizzata - la scorza grattugiata di un limone - 1 bacca di vaniglia - 50 gr pane grattugiatoPer la pasta - 1 albume - 150 gr farina 00 - 2 cucchiai di olio e.v.o. - 1 pizzico di sale - 5 cucchiai di acqua tiepida Per comporre lo strudel - 25 gr burro fuso - 1 tuorlo - 200 ml panna - 2 cucchiai di zucchero semolato - Zucchero a velo q.b. - 200 gr gelato alla crema - cannella in polvere
1 Kg Fruttapec 1:1

Preparazione

Cominciate dalla pasta: scaldate in un pentolino un po’ d’acqua. Nella planetaria amalgamate l’albume con parte della farina: aggiungete l’olio extra vergine d’oliva, il sale e l’acqua continuando a impastare. Infine aggiungete la farina restanteCompattato l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e in un canovaccio e lasciate riposare nel pentolino precedentemente riscaldato.

Preparate quindi il ripieno dello strudel di mele: in una ciotola ho mescolato le mele tagliate a dadini con lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, i pinoli, le uvette, la buccia di limone, la vaniglia e il pan grattato.Riprendete quindi la pasta dello strudel e stendetela sopra un canovaccio infarinato; spennellate i bordi con il burro fuso e verste il ripieno di mele al centro.

Arrotolate la pasta e chiudete con cura i bordi: spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e infornate per 40 minuti a 190° in modalità ventilata

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