Strudel ai funghi

Preparare la pasta brisée. In una ciotola mettere la farina, fare la fontana e mettere al centro l'olio di semi, l'acqua e il sale, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Lavorare brevemente con le mani per ottenere un panetto, quindi avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per un paio d'ore. Potete preparare la pasta brisée la sera prima in modo tale da averla pronta per l'indomani e accelerare i tempi.

Preparare i funghi. Pulire e lavare i funghi, tagliarli a fette e farli rosolare in un pentolino con l'olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino. Aggiungere il dado vegetale e far cuocere, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo rosolare la pancetta dolce a cubetti.

Riprendere la pasta brisée e stenderla su un piano infarinato con un mattarello, fino a uno spessore di mezzo cm. Spargere un po' di pane grattugiato su tutta la superficie della pasta brisée, quindi aggiungere l'Asiago tagliato a cubetti, i funghi trifolati e la pancetta rosolata. Richiudere la pasta brisée, trasferirla su una teglia rivestita di carta da forno e praticare dei tagli su tutta la superficie per facilitare la cottura anche all'interno. Infornare a 220 gradi per circa 50 minuti o comunque fino a doratura. Lasciar intiepidire prima di tagliare e servire lo strudel.