RICETTE DELLE DOLCINE
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Strudel di mele

Creata da Iolanda.M il
Strudel di mele

 8 persone
 Media
 90 min.

Ingredienti

  • 375 g Farina 00
  • 280 g Burro
  • 130 g Zucchero
  • 800 g Mele
  • 1 bicchiere Succo di Limone
  • 70 g Zucchero
  • 4 g Cannella
  • 30 g Pinoli
  • 40 g Uvetta
  • 40 g Burro
  • 50 g Pan grattato
  • 250 ml Latte
  • 90 g Zucchero
  • 20 g Amido di riso
  • 50 g Tuorli d’uovo
  • 3 g Lievito Pane degli Angeli
  • 75 g Uova

Preparazione

Per la pasta frolla:
Amalgamare senza montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero finché non diventa una crema, aggiungere le uova e poi la farina ed il lievito setaccciati. Impastare leggermente a mano e far riposare almeno 1h in frigo.
Per la crema pasticciera
Portare a bollore il latte in un pentolino, a parte unire amido, zucchero e tuorli e amalgamare, temperare il composto di tuorli con il latte bollente e poi riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Mettere da parte.
Per il ripieno di mele
Tagliare le mele a cubetti di medie dimensioni e immergere nel succo di limone, scottare sul fuoco con la cannella senza cuocere troppo facendo rilasciare gran parte dell’acqua. Rimuovere le mele e continuare la cottura del liquido rilasciato finché non si addensa a mo’ di marmellata. Mettere lo sciroppo da parte a raffreddare. Aggiungere alle mele i pinoli tostati, l’uvetta e il pan grattato coperto del burro fuso.
Assemblaggio
Stendere la frolla sulla carta da forno e ricoprirla prima con lo sciroppo di mele e poi con la crema pasticciera, aggiungere il ripieno di mele al centro ammassato e chiudere la frolla ripiegando i lati esterni su quello centrale aiutandosi con la carta da forno. Non creare uno strudel troppo grande perché in forno si espanderà. Fare delle incisioni sulla superficie e cuocere a 175° per 45-50min finché dorato.



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Commenti (10)

rosellina in love
rosellina in love il

buono

Dolcima
Dolcima il

😎

cancerina83
cancerina83 il

Buono!

mariolodi-64.alice.it
mariolodi-64.alice.it il

Buona

dolcemagia
dolcemagia il

Buono, votato!

rosellina in love
rosellina in love il

buono

ritasalvo
ritasalvo il

Molto buono supervotata

mikhy
mikhy il

buono

aaabbbcccddd
aaabbbcccddd il

Votato

pokemons
pokemons il

Buono