Strudel di mele

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente. Setacciate la farina con il sale e lo zucchero, disponetela a fontana sulla spianatoia, mettete al centro 5-6 cucchiai di acqua tiepida, l'uovo e il burro ammorbidito. Impastate energicamente, sbattendo la pasta più volte sulla spianatoia per elasticizzarla. Avvolgetelo in un canovaccio leggermente infarinato, copritela con una ciotola e fatelo riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliare le mele e farle a pezzettini e metterli in una ciotola e aggiungere il pangrattato, lo zucchero, i pinoli e l'uvetta fatta ammorbidire in acqua e infarinata. Disponete la pasta su un telo infarinato, stendetela con un matterello, metterci al centro il ripieno. Arrotolate lo strudel su se stesso aiutandovi con il telo, chiudetelo bene ai bordi per non fare uscire il ripieno durante la cottura, metterlo sopra una placca da forno ed infornare per 30 minuti. Lasciarlo raffreddare e poi spolverizzare con lo zucchero a velo.Dal ricettario dei dolci di Valentina