Strudel in torta

Mettere a bagno l'uvetta in una ciotola con il vinsanto. Intanto sbucciare le mele e tagliarle a quadretti, versarle in una ciotola insieme a 2 cucchiai di zucchero (oltre quelli per l'impasto), il succo del limone e la cannella. Mescolare bene e tenere da parte. In un'altra ciotola montare le uova con lo zucchero, per alcuni minuti. Unire la scorza del limone e un pizzico di sale. Sciogliere il burro e versalo nella ciotola. Setacciare la farina, l'amido di mais e il lievito alternando il latte. Strizzare bene l'uvetta, scolare le mele e passarle nella farina. Togliere l'eccesso di farina e unirle nell'impasto insieme ai pinoli. Mescolare bene e versare in una tortiera imburrata e cosparsa di pan grattato. Infornare a 180° per 50 minuti. Sfornare, far raffreddare e cospagere con zuccheo a velo