Strudel salato al salmone affumicato

Ripieno: frullare la ricotta; montare a neve l'albume dell'uovo (mettendo da parte il rosso che servirà successivamente) e incorporare con la ricotta; aggiungere il prezzemolo, un pizzico di sale, pepe e il salmone precedentemente tagliato a pezzettini.

Stendere la psta sfoglia e dividerla a metà; posizionare la prima metà su di un foglio di carta forno e posizionarvi sopra il ripieno per ricoprire il tutto con la seconda parte di pasta sfolgia già precedentemente stesa. Chiudere bene i bordi.

Sbattere il rosso dell'uovo e spennellare la parte superiore dello strudel, creando delle piccole incisioni sempre nella parte superiore. Infornare per 35 minuti a 200°.