Summer cheesecake: al pistacchio per la 6 sfida culinaria

Allora ho pensato al girasole come fiore dell'estate per eccellenza e al verde del pistacchio.... da qui la mia summer cheescake x la sfida culinaria.

Pestare son un batticarne i biscotti al mais e metterli in una zuppiera nel macinacaffè tritare 1 cucchiaio di zucchero con quasi 1 cucchiaio di semi di coriandolo e aggiungere la polvere ai biscotti tritati mescolando bene. Unire il burro fuso, amalgamare e versarlo in una tortiera apribile ricoperta sulla base di carta forno. Schiacciare il composto con un cucchiaio e quando è livellato mettere in frigo a riposare circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema mescolando il philadelphia con lo zucchero e l'estratto di vaniglia in bacca unire anche la panna da cucina e la pasta di pistacchio. Scaldare mezzo bicchiere di latte con all'interno la polvere di agar agar lasciarlo raffreddare un po e versarlo nella crema mescolare bene, e vuotare tutto nello stampo apribile foderato sulle pareti con acetato x dolci. Livellare bene e mettere in frigo a riposare tutta notte. Il giorno dopo tritare i pistacchi e unirli alle decorazioni al cioccolato pulire le pesche gialle e tagliarle a fette sottilissime formare i mucchietti di pistacchi tritati e mettere intorno le pesche. La decorazione è da fare all'ultimo altrimenti le pesche scuriscono.