Tagliatelle al ragù di cinghiale

Io ho preparato il ragù di cinghiale perchè l'altro giorno si è avanzato lo spezzatino di cinghiale e non era più abbastanza per un altro pasto. Quindi con la forchetta sminuzzare la carne di cinghiale e metterla in un tegamino con del sugo al pomodoro e basilico e un goccio di olio evo e lasciare scaldare e insaporire.

Preparate le tagliatelle unendo le due farine le uova e l'acqua ed impastando fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica che non appiccica. Tagliare in pezzi la pasta e tirarla a mattarello in modo che rimanga bella rugosa. Piegare le sfoglie a libro e tagliare le tagliatelle mettere su un canovaccio pulito ad asciugare un po. Cuocerle in acqua salata scolarle al dente e saltarle nel sugo di cinghiale aggiustare con un po di olio e di pepe macinato.