Tarte Flambée - pizza alsaziana

Procedimento:

Mescolate la farina con l’acqua, il sale e il lievito. Impastate per una decina di minuti fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea che lascerete riposare per un’ora e mezza in un luogo temperato e lontano dalle correnti (volendo, anche il forno spento).
Nel frattempo sbucciate le cipolle e affettatele sottili sottili. Mettetele in pentola con l’olio e lasciatele soffriggere un pochino. Dorate a parte i pezzetti di pancetta. Battete le uova con il formaggio, sale e pepe. Preriscaldate il forno a 200°C, dividete la pasta in due pezzi e ricavate da ognuno un disco sottile. Cospargete con il composto d’uova e ricopritelo con la cipolla e la pancetta.
Fate cuocere per una ventina di minuti, spolverate una piccola manciata di prezzemolo e servite la tarte flambée bella calda!

(Scusate per la foto col morso... Ma non ho resistitooo!)