Tartellette ''2 Giugno''

FARCIA:
250 g mascarpone
250 g panna da montare
4 cucchiai zucchero a velo
1 aroma limone

DECORAZIONE:
Q.b. fragole non troppo grandi
Q.b. kiwi pezzatura media
Gelatina per frutta Paneangeli

PREPARAZIONE BASE:
Preparare la pasta frolla nella maniera classica, metterla in frigorifero per 30 minuti avvolta in pellicola alimentare. Dopo il riposo, stendere la pasta in una sfoglia di circa 4 mm, con un taglia-biscotti a forma di fiore di circa cm.5 di diametro e la teglia per mini muffin capovolta per la cottura. Non serve ungerle la teglia perché è già presente il burro nell’impasto. Cuocere per circa 15 minuti. Staccare con delicatezza le tartellette e lasciarle raffreddare, per accelerare i tempi si possono preparare con un giorno di anticipo, conservandole in una scatola di latta ben chiusa.

PREPARAZIONE FARCIA:
Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero, lavorare a parte anche il mascarpone con il resto dello zucchero e l’aroma, quindi unire le due creme con delicatezza amalgamando bene il tutto. Tenere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

PROCEDIMENTO:
Lavare le fragole e tagliarle a fettine spesse, lo stesso con i kiwi, quindi riempire i gusci di frolla fino a metà altezza con la crema preparata, collocare la frutta ai lati e gelatinare (seguendo le istruzioni della confezione), rifinire le tartellette con dei ciuffetti di crema al centro con una bocchetta a stella piccola (come da foto).

Ricetta della raccolta:
BISCOTTI & CO.