Tartufi al cioccolato

Sbriciolate il pan di spagna (o savoiardi o merendine tipo plumcake avanzate) e amalgamatelo alla ricotta, allo zucchero a velo e a qualche goccia di essenza di vaniglia.
Quando avrete raggiunto una consistenza compatta e omogenea, formate con le mani della palline grandi quanto una noce più o meno e passatele nel cacao amaro in polvere.
Riponete su una teglia coperta da carta da forno e mettete in frigorifero per una mezz’ora a rassodare.
I Tartufi al Cioccolato senza cottura sono pronti per essere gustati.