Tiramisù

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare con le fruste i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il mascarpone senza lattosio. Montare a neve gli albumi e poi aggiungerli al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso alto.
Iniziare a comporre il tiramisù: in una teglia primo strato di pavesini imbevuti nel caffè, crema al mascarpone, pavesini, crema, pavesini e crema. Cospargere di cacao amaro e mettere in frigorifero.