TIRAMISU'

Separare gli albumi dai tuorli.

Poi montate i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungete il mascarpone, poco alla volta e continuate ad amalgamare.

Passate poi a montare a neve gli albumi. 

Unite i due composti, aggiungete le gocce di cioccolato ed amalgamate il tutto.

Distribuite una generosa cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila e distribuite per bene.

Poi inzuppate per pochi istanti i pavesini nel caffè freddo che metterete sopra la crema.

Procedere così per 4/5 strati.

Cospargere l'ultimo strato di crema con il cacao.