TIRAMISÙ

Preparazione della crema: dividere i tuorli dagli albumi, lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

Unire il mascarpone e lavorare fino a sciogliere tutti i grumi.
Con un frullatore elettrico montare a neve gli albumi e unirli alla crema.

Preparazione del tiramisù: preparare il caffè con una moka da 6 tazzine, versarlo in un recipiente e diluirlo con mezzo bicchiere d'acqua.

Immergete i biscotti nel caffè, senza inzupparli troppo, e adagiateli in una teglia fino a formare un primo strato.

Aggiungete uno strato di crema al mascarpone precedentemente preparata fino a coprire la base dei biscotti e infine, aiutandovi con un colino, spolverizzate con un po' di cacao.

Procedete con il secondo strato di biscotti immersi nel caffè, poi con lo strato di crema e infine con una spolverata di cacao.

Fate riposare il tiramisù in frigorifero per almeno due ore o comunque fino al momento di servirlo.