Tiramisu al margarita

Separare le chiare dai tuorli. Aggiungere ai tuorli la frumina e montarle a neve durissima.
Aggiungere lo zucchero ai tuorli e montare per almeno 5 minuti, fino che lo zucchero non è disfatto e il composto montato e fermo. Aggiungere il mascarpone e il philadelphia e amalgamare col mixer, infine le chiare.
Inzuppare molto bene i pavesini nel margarita, disporre i pavesini sul fondo di una pirofila media e ricoprirli con la farcia di mascarpone. Proseguire fino alla fine. Lasciar riposare almeno 2 ore in frigorifero prima di servire