tiramisù all'arancia

Unite i tuorli (il rosso) allo zucchero e girate accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi, aggiungete il mascarpone e mescolate nuovamente. Ora aggiungete le scorze grattugiate delle due arance.
A parte, montate gli albumi (il bianco) a neve mettendo un pizzico di sale che, sì sa, aiuta a montare meglio.
Quindi unite al composto che diventerà la nostra crema per “condire” il dolce. Spremete bene le due arance e aggiungete l’aroma puro. Immergete quindi i savoiardi nel succo e disponeteli in una coppa da gelato o, in alternativa, sul fondo di una pirofila. Aggiungete uno strato di crema e ripete lo strato di savoiardi “inzuppati” nell’arancia. Spruzzatina di cacao, coprite e riponete un paio d’ore in frigo. Per servire, guarnite con qualche fogliolina di mentuccia e una fettina di arancia.