TIRAMISU' CON RICOTTA E FRAGOLE

Lavare e tagliare le fragole. Porne 200 gr in un pentolino, assieme ad un goccio d’acqua (circa 3 cucchiai) e 100 g di zucchero semolato. Rigirare e portare a bollore. Appena raggiunto, spegnere e rigirare ancora. Lasciar raffreddare e poi frullare con il mixer a immersione.

Nel frattempo lavorare in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero e la ricotta setacciata, mescolando energicamente sino a ottenere una spuma gonfia e biancastra.
A parte montare la panna e unirla alle uova. Mescolare e, poco alla volta, incorporare anche la farina setacciata.

Nella teglia che verrà utilizzata, porre i biscotti scelti e “sporcarli” con la salsa di fragole.
Sopra questo strato porre la ricotta e poi le fragole avanzate.

Procedere in quest’ordine sino al completamento di tutti gli ingredienti. Al termine riporre il tiramisù in frigorifero sino al momento di servirlo in tavola.