Tiramisù rivisitatoMa

Partiamo col separare i tuorli dagli albumi.
Montiamo gli albumi con metà dello zucchero previsto e mettiamo da parte.
Prediamo i tuorli e montiamoli con i restanti 30 gr di zucchero. Aggiungiamo poi il mascarpone e quando si è amalgamato con i tuorli aggiungiamo con una marisa, senza incorporare aria al composto, gli albumi.
Sistemiamo in dei vasetti monoporzione i savoiardi bagnati nel caffè con il latte e poi creiamo gli strati con il mascarpone e una spolverata di cacao amaro. (Come variante potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato.)
Lasciamo in freezer per 2-3 ore. Lasciamo 30 minuti fuori dal freezer prima di servire.