Tiramisù senza uova classico

Preparare il caffè (circa 200 ml, ma farne in più non fa male) e lasciarlo raffreddare.
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Montare la panna (fredda da frigo possibilmente) e aggiungere lo zucchero a velo e il mascarpone, fino ad ottenere un composto ben sodo.

Sciogliere la gelatina sul fuoco e versarla al composto.

Prendere la base per il nostro tiramisù, impregnare i savoiardi nel caffè (non troppo mi raccomando) e sistemare la base.
Prendere una sac a poche, versarci dentro parte della crema e iniziare a fare i ciuffetti sui savoiardi.
facciamo un altro strato di savoiardi sempre imbevuti di caffè e ricopriamo con altri ciuffetti di crema.
Una volta pronto mettere in frigo (io l'ho lasciato per tutta la notte, ma basta poco) .
Spolveriamo il tiramisù con abbondante cacao amaro setacciato