TIRICCHE DI MANDORLA ( tiliccas de mendula )

preparate la pasta :
impastate la semola, lo strutto e un goccio di acqua tiepida fino a che non ottenete un composto omogeneo e sodo , che lascerete riposare per circa 30 minuti .
nel frattempo preparate il ripieno .
in una pentola su fuoco leggero , riscaldate il miele con un bicchiere d ' acqua . aggiungete la farina di mandorle , la scorza dell ' arancia e continuate la cottura fino a che l'impasto diventerà sodo e si staccherà dalle pareti : e nel caso non succedesse aggiungete qualche cucchiaio di semola . togliete allora la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare .
riprendete la pasta e stendetela in una sfoglia sottile . con una rotella ricavatene tante strisce regolari di 20 centimetri per 4 .
nel centro di ognuna disponete , per tutta la lunghezza , un rotolino del ripieno freddo a forma di sigaretta . accostate verso l'alto i lati lunghi della striscia di pasta , senza chiuderli , e modellateli in svariate forme : a cerchio , a fiore e in qualsiasi altro modo la fantasia vi suggerisca .
cuocete in forno già caldo a 170 ° per 15 minuti circa.