Topini e Toponi all'olio

Mescolate zucchero o miele con lievito e poi mettere nell'acqua mischiando. Versare nella farina, insieme all'olio e impastare un po', mettere il sale e impastare ancora per 5 10 minuti. Mettere l'impasto in una ciotola unta di olio e mettere un po' di olio sull'impasto. Fare lievitare finché raddoppia. Mettere la farina sul piano di lavoro e piegare i lati come un libro per due volte. Si avrà un quadrato. Lasciatelo dov'è coperto con la pellicola e dopo un quarto d'ora stendere un quadrato (45×45) tagliare delle strisce 6 verticali e 1 orizzontali. Arrotolare le strisce e mettere a lievitare finché non raddoppierà, potete anche prepararlo la sera prima farlo lievitare in frigo e poi la mattina farlo lievitare temperatura ambiente per almeno 3 ore, dipende anche dalla stagione( inoltre io ci ho messo un po di sesamo, ma è facoltativo). Infornare a 190° per 15 minuti. (Vengono 14 topini) se no puoi fare strisce più lunghe e fare panini o baguette secondo i propri gusti.