Torta 35°Compleanno

Per il Pan di Spagna: sbattere a schiuma 4 tuorli con 4 cucchiai d'acqua bollente. Aggiungere 100 g di zucchero, vanillina, sale, aroma al limone, sbattendo fino ad ottenere un composto cremoso. Montare 4 albumi a neve durissima, unirvi sempre sbattendo 50 g di zucchero. Mettere gli albumi sul composto di tuorli preparato precedentemente, mescolare delicatamente, poi setecciarvi sopra 100 g di farina miscelata con 50 g di fecola ed una bustina di lievito. Incorporare delicatamente il tutto. 

Mettere l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata, cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti circa.

Preparare la crema con 600 ml di latte a temperatura ambiente come indicato sulla confezione, poi metterla in frigorifero.

Per la panna: mettere 500 ml di panna liquida fredda di frigorifero in una ciotola, aggiungere 50 g di zucchero a velo vanigliato e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere la consistenza desiderata. Mettere la panna in frigo.

Per la bagna al Rum: mettere in un pentolino 400 ml d'acqua e 150 g di zucchero, scaldare a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto.Quando lo sciroppo sarà tiepido aggiungere 1 bicchierino e 1/2 di Rum bianco. Lasciare raffreddare.

Quando il pan di spagna sarà freddo, tagliarlo a metà, bagnare la base con la bagna al Rum, distribuire la crema bagnare anche l'altra metà con la bagna e ricomporre la torta. Spalmare un pò di panna sulla superficie e sui bordi della torta, mettere la panna restante in una sac à poche e decorare la torta, completare con decorazioni in pasta di zucchero, granella di nocciole e scaglie di cioccolato.