Torta 44 gatti

Sbattere i tuorli con 5 cucchiai d'acqua bollente, unire 125 g di zucchero, la vanillina, il sale e l'aroma al limone. Montare gli albumi a neve, unendovi sempre sbattendo lo zucchero rimasto. Incorporare gli albumi al composto di tuorli, aggiungere gradatamente la farina setacciata con la fecola ed il lievito. Versare l'impasto in uno stampo rettangolare imburrato ed infarinato ed infornare a 180°C per 35 - 40 minuti circa (fare la prova stecchino).
Preparare la crema pasticcera come indicato sulla confezione mescolando il contenuto delle 2 buste con 500 ml di latte parzialmente scremato a temperatura ambiente.
Quando la torta sarà fredda tagliarla a metà, bagnare la base con il caffellatte, distribuirvi sopra la crema e ricomporre la torta posizionando sopra l'altra metà bagnata con l'alchermes.
Montare la panna fredda di frigorifero e ricoprire interamente la torta; poco prima di servirla decorarla con la cialda, le codette e le roselline in ostia.