Torta ai lamponi

Preparare il pan di spagna sbattendo prima le uova con l'acqua bollente e poi aggiungendo lo zucchero e frullare per 10 minuti; aggiungere poi gradualmente farina , frumina e lievito setacciati. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180 gradi per 45 minuti. Fare la prova stecchino, quindi sfornare e lasciar raffreddare bene.

Capovolgere il pan di spagna e tagliarlo ottenendo così 3 dischi. Preparare una bagna con 2 bicchieri d'acqua in cui ho fatto sciogliere 2 cucchiai di zucchero portandolo a bollore e poi far raffreddare un po'.

Nel frattempo montare a neve la panna, poi toglierne metà che sarà utilizzata per la copertura finale della torta e riporla in frigorifero. Nella panna restante amalgamare il mascarpone e lo zucchero al velo.

Sul primo disco versare uniformemente la bagna, poi stendere uno strato di marmellata ai lamponi e quindi uno starto di panna e mascarpone. Coprire con il secondo disco e ripetere come per il primo disco con la differenza che in questo ho aggiunto sopra la panna anche alcuni lamponi.

Coprire con l'ultimo disco, bagnare con l'acqua e zucchero e stendere la panna che avevamo messo in frigo e con la sac a poche decorarla a piacere.