Torta al caffélatte

Preriscaldare il forno a 180°

Mettere le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e, mentre si lavora il tutto con delle fruste elettriche, aggiungere a poco a poco lo zucchero. Dopo circa dieci minuti, quando si avrà ottenuto un composto chiaro e spumoso, interrompere l'operazione.

Setacciate farina e lievito e aggiungeteli al composto, amalgamandolo dal basso verso l'alto con un leccapadelle.
Prelevare due cucchiai circa di composto e metterli in una ciotola a parte

Scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio, aggiungere il burro a pezzetti, portare quasi a bollore e aggiungere il caffè appena uscito dalla moka.

Versate il caffèlatte nella ciotola con le due cucchiaiate di impasto che avete tenuto da parte in precedenza, mescolate con cura fino ad ottenere una sorta di pastella e poi aggiungere il composto al resto dell'impasto. Mescolate delicatamente e versate il contenuto in uno stampo imburrato.

Cuocete la torta in forno statico per 45 minuti circa, avendo cura di spostare la torta dal ripiano più basso a quello più alto dopo 25 minuti di cottura.