Torta al kefir e ricotta

Con le fruste elettriche montare le uova, aggiungere lo zucchero di canna e continuare a montare cercando di farlo sciogliere il più possibile; aggiungere il latte di kefir e la ricotta amalgamando bene; unire la farina di mais lentamente per non formare grumi, dopodiché aggiungere la farina 00; mettere l'uvetta a piacere e infine la bustina di lievito vanigliato Pane degli Angeli.

Versare il composto in una tortiera di 24 cm imburrata e infarinata oppure rivestita in carta forno.

Spargere sull'impasto i due cucchiai di zucchero semolato e qualche fiocco di burro.

Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.

Lasciar raffreddare completamente prima di sformarla.