Torta al limone

Tagliare il burro ammorbidito a cubetti, trasferirlo in una planetaria con fruste, azionaria ed aggiungere metà dose di zucchero poco per volta, fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Prendere le uova e e separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere un tuorlo alla volta al composto, facendo assorbire.
Aggiungere poi la scorza dei 2 limoni grattugiata e mescolare con le fruste.
Setacciare la farina, l amido di mais ed il lievito ed aggiungerli al composto mentre la planetaria é in funzione. Quando le polveri sono ben amalgamate, trasferire il composto in una ciotola. Montare a questo punto gli albumi. Poi unire la restante dose di zucchero ed il succo di limone a filo.
Versare quindi gli albumi al composto, un cucchiaio alla volta.
Quindi versare l impasto in una tortiera e cuocere in forno statico per 1 ora a 180°. Quando la torta é pronta, far raffreddare quindi spolverizzare la superficie con zucchero a velo.