Torta al mandarino

La prima cosa da fare è quella di mettere per qualche ora i mandarini in freezer! In questo modo sarà più facile grattugiarne la buccia 🙂

Nel frattempo accendete il forno a 180 °C e imburrate e infarinate lo stampo. Separate i tuorli dagli albumi.

Con le fruste montate i soli tuorli con lo zucchero per una decina di minuti.

Grattugiate la scorza dei mandarini e spremeteli per ottenere il succo. Unite l’olio e la buccia grattugiata al succo dei mandarini. Setacciate la farina con il lievito.

Con le fruste in azione aggiungete ai tuorli la farina, alternando con i liquidi.

Montate gli albumi a neve e aggiungeteli a mano con una spatola, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Versate tutto nella teglia e infornate a 180 °C per 35/40 minuti.

Fate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo