Torta al Pompelmo Rosa e Cannella

Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Lavorare i tuorli con lo zucchero, l’olio e la cannella. Ricavare la polpa da un grosso pompelmo (o due piccoli) e frullarla bene. A questo punto io ho filtrato il succo, un pò troppo amaro per i miei gusti, e aggiunto alla torta solo la polpa. Unire anche la farina e il lievito e infine l’albume montato. Mescolare delicatamente e versare l’impasto in una tortiera foderata con carta da forno.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa (o fino a doratura). Sfornare e lasciare raffreddare. Preparare la glassa mescolando lo zucchero al velo con l'acqua e distribuirla sulla torta. Decorare con i cuoricini al cioccolato bianco.