Torta alla menta

In una terrina montate a neve gli albumi con il sale e tenete da parte. In un'altra terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite lo yogurt, l'olio, la farina e il lievito ai tuorli e lavorate con le fruste fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporate lo sciroppo alla menta e gli albumi montati.
Fate cuocere a 180 °C per 40 minuti circa.
Lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo.

Scaldate la panna. In una terrina tritate il cioccolato, versate la panna calda e mescolate con le fruste fino a ottenere una glassa liscia e vellutata. Con l'aiuto di una spatola spalmate la glassa sulla torta.
Cospargere di cocco.