torta alle carote

Lavate le carote sotto abbondante acqua corrente, eliminate la buccia con un pelapatate. Grattugiatele finemente , poi mettetele in un colino a maglie strette posto su di una ciotola e con un cucchiaio schiacciatele delicatamente in modo da far espellere parte del loro liquido. Mescolate le uova e aggiungete lo zucchero. Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi, raschiandola con un coltellino e uniteli al composto . In un recipiente a parte setacciate la farina , il lievito ,la farina di mandorle e mescolate il tutto. Da ultimo versate anche l’olio e continuate fino a quando otterrete un impasto denso ed omogeneo . Unite le carote grattugiate ,mischiando delicatamente con una spatola . Imburrate e foderate una tortiera cerchio apribile, quindi versate l’impasto che avete ottenuto.Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 45 minuti.