Torta alle mandorle

Lavorare in una terrina i tuorli con lo zucchero. Setacciate la farina rimasta con il lievito e 1 bustina di zucchero a velo vanigliato e, sempre mescolando, fatevi scendere a pioggia sulle uova. Unite le mandorle tritate e la scorza di limone. Montate a neve ferma gli albumi e incorpolateli delicatamente al composto. Versatelo nella tortiera e fate cuocere nel forno già caldo a 170°C per 40 minuti circa. Toglietela dal forno, lasciatela raffreddare, sformatela su un piatto e spolverizzatela con lo zucchero a velo.