Torta ANANS e NOCI

Imburrate e cospargete abbondantemente di zucchero il fondo di una tortiera di circa 24 cm, disponete le fette di ananas. In una ciotola montate a crema il burro, lo zucchero e 4 tuorli; incorporate la farina setacciata con il lievito e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versate il composto sull'ananas, livellatelo, passate in forno caldo a 190° per 45 minuti. Togliete dal forno, fate riposare la crostata per 10 minuti, capovolgetela sul piatto di portata e cospargetela con i gherigli grossolanamente tritati.