torta caprese

Versate in una ciotola il burro a temperatura ambiente, metà dello zucchero i semi raschiati con un coltellino da mezza bacca di vaniglia . aggiungete anche il pizzico di sale e i tuorli d’uovo. Anche le uova vanno lasciate a temperatura ambiente per almeno 12 ore .Il composto dopo pochi minuti risulterà ben spumoso ripulite la ciotola con una spatola raccogliendo tutto il composto e tenete da parte . In un’altra ciotola miscelate le polveri: unite il cioccolato grattugiato, le mandorle in polvere ,e le nocciole in polvere . Poi setacciate la fecola di patate, il lievito per dolci e il cacao amaro in polvere .Mescolate bene il tutto e tenete da parte . In un’altra ciotola versate gli albumi e il rimanente zucchero a velo. Preriscaldate il forno a 170° in modalità ventilata e iniziate a miscelarle: aggiungete al composto di tuorli e burro un terzo degli albumi montati poi un terzo delle polveri e amalgamate bene con la spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto . Man mano aggiungete ancora un terzo degli albumi e un terzo delle polveri e continuate così fino a che non otterrete un impasto uniforme .Versate il composto liscio e cremoso in una tortiera già imburrata e infarinata con fecola di patate . Livellate accuratamente la superficie e cuocete in forno ventilato a 170° per circa 45 minutI.