Torta caprese

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato e il burro,fino ad ottenere un composto liscio.ponetelo da parte.Separate i tuorli dagli albumi,montate per poco i tuorli con 80 g di zucchero e la buccia di arancia.Aggiungete il liquore ,dopo il cioccolato fuso aiutatevi con le fruste elettriche.Con la spatola amalgamate al composto la farina di mandorle e il lievito.Montate gli albumi a neve con il resto dello zucchero e amalgamateli delicatamente al composto con movimento dall'alto verso il basso.Imburrate e infarinate una teglia mettere il composto e livellare,cuocere a 160°-180° in forno preriscaldato per 35-38 minuti(non superare questo tempo perchè il cuore deve essere umido).Sfornate e lasciate raffreddare in teglia per 30, 40 minuti successivamente si toglie dalla teglia e si fa raffreddare completamente. Infine si può decorare con un centrino spolverizzato di zucchero a velo.