Torta Caprese bianca(senza glutine)

Unite le mandorle pelate e lo zucchero a velo in un mixer, polverizzate. Tritate il cioccolato bianco molto finemente con un coltello a lama grande.

Ponete il cioccolato bianco ottenuto nella ciotola o contenitore, dove avete inserito il mix di mandorle e zucchero a velo. Aggiungete la buccia grattugiata dei limoni, i canditi ( opzionali), la fecola mescolata con il lievito precedentemente. Girate. Aggiungete l’olio extravergine a filo e girate con una spatola amalgamando delicatamente il composto

Aggiungete tutto l’olio. Otterrete un composto pastoso e denso. Nel frattempo Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato e la vaniglia per almeno 5′-6′, fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro, triplicato di volume

Aggiungete a cucchiaiate le uova montate all’impasto di mandorle e cioccolato bianco. Amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto, aggiungendo lentamente il composto di uova.















l’impasto risulterà piuttosto liquido

Inserite il composto in una tortiera, una volta xotta dovrà essere scaravoltata ( da fredda se no si rompe). La cottura dovrà avvenire 5 min a 200 gradi e 45 min a 160 gradi. La torta al suo interno resterà morbida ma non liquida quindi fate la prova stecco!!!