Torta carote e zucchine 🥕🥒

Lavate, pelate e grattugiate le carote.
Lavate e grattugiate le zucchine e poi
strizzatele un po' e lasciatele gocciolare in modo che perdano più acqua possibile.
Poi procedere frullando insieme le carote, le zucchine, l'olio ed il latte. Alla fine aggiungete le uova.

Mescolate le farine ed il lievito e aggiungete il tutto piano piano a ciò che avete frullato.
Intanto fate rosolare la pancetta in padella in modo che diventi un po' più croccante.

Aggiungete infine il sale ed il parmigiano.
Infornate a 180°C per circa 45 minuti.
Può essere servita sia calda che fredda!