Torta con crema al caffè

Occorre, prima di tutto, preparare il Pan di Spagna: montare a lungo 5 tuorli con lo zucchero a velo, a parte, montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli delicatamente alla crema di uova; quindi versare la farina e la vanillina setacciare e continuare a mescolare.
Versare in una teglia ricoperta di carta forno ed infornare per 40 minuti circa a 170°.
Nel frattempo preparare la crema al caffè: lavorare 3 tuorli con lo zucchero, montandoli fino a renderli spumosi, aggiungere poco alla volta il latte caldo e porre il composto ad ispessire sul fuoco mescolando continuamente.
Fare raffreddare la crema addensata ed unire il burro lavorato a crema soffice con il caffè solubile; Tagliare il Pan di Spagna in 3 dischi, spennellarlo con il liquore, spalmare su ogni disco la crema e ricomporre il dolce.
Spalmare la crema al caffè anche sul bordo della torta e cospargerlo con le mandorle a scaglie; infine ricoprire la superficie con le mandorle tritate.