Torta con crema al limone di Natalia Cattelani

Per la frolla: Lavorare 300 g di farina con 150 g di burro, ottendendo delle briciole. Unire poi 100 g di zucchero, 1 uovo e un tuorlo e il lievito. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Far riposare la frolla per una mezz'oretta coperta da pellicola.

Per la crema: In un pentolino, a freddo, versare l'acqua, l'amido di mais, la buccia di 2 limoni, 200 g di zucchero e 30 g di burro.

Mettere sul fuoco, a fiamma vivace. Quando il composto starà per bollire ed il burro sarà completamente sciolto, si addenserà. Tirare via dal fuoco ed unire il succo di limone.

Quando sarà assorbito unire le due uova intere. Mescolare.

Imburrare una teglia da crostate di 24 cm , riprendere la frolla dal frigo, stenderla ad uno spessore di 3/4 mm, versare all'interno poi, la crema di limone. Posizionare sopra come decorazione delle foglioline di frolla o quant'altro. Cuocere a 180° per 40/45 minuti, nella parte bassa del forno.