Torta d'inverno Paneangeli

Sbattere a schiuma i tuorli, (lasciando da parte le chiare), con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina, aroma e un pizzico di sale, sbattendo fino a ottenere una massa cremosa. Montare gli albumi a neve aggiungendo pian piano lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi sopra la farina mescolata con la fecola e per ultimo il lievito. Con una frusta incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, in modo che la neve non smonti. Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile foderato con carta forno, e cuocere per 30-40 minuti a 180°. Per preparare la crema pasticcera, aggiungere al preparato il latte, 200 ml di succo di arancia filtrato, la mezza fialetta di aroma rimasta e la scorza di arancia grattugiata. Appena raffreddata tagliare la torta in due strati, bagnate il primo con il succo di arancia e distribuite 2/3 della crema; ricomponete la torta e bagnatela in superficie con il succo rimanente e ricoprite con la crema avanzata. Infine decorate con fettine di arancia.La ricetta è tratta dal Calendario PaneAngeli 2012.