Torta del Nonno

Amalgamare le uova con lo zucchero aggiungere la farina, il burro sciolto a temperatura ambiente, la buccia grattugiata di mezzo limone, il pizzico di sale, il latte e infine mettere il lievito setacciato. Impastate velocemente e non a lungo il tutto finché il composto non diventa omogeneo e liscio. Mettete il composto nella terrina o avvolto dalla pellicola o un canovaccio in frigo per mezz'ora. Nel frattempo preparare la crema al cioccolato. Scaldare il latte, in un altro tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero aggiungere la farina e il cacao versare il latte caldo a filo e riportare a bollore finché non si addensa e arriva ad ebollizione e poi spegnere il fuoco. A fornello spento aggiungere alcuni pezzetti di cioccolato fondente. Stendere 2/3 della pasta in una tortiera ben imburrata, versare la crema sino al bordo. Ricoprire con un disco ricavato dalla pasta rimasta, cospargere di pinoli e infornare a 180° per 30-35 minuti. Far raffreddare la torta e prima di servire spolverizzare con una miscela di cacao e zucchero a velo.Dal ricettario dei dolci di Valentina