Torta dell'angelo

In una ciotola iniziate a mondate gli albumi con il cremor tartaro aiutandovi con le fruste elettriche, successivamente aggiungete i semi di vaniglia e 2 cucchiai di zucchero alla volta per un totale di 170g, montate fin quando il composto non sarà lucido e sodo a questo punto unite la farina setacciata e 100 g di zucchero attuando un movimento dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto in uno stampo senza imburrarlo ed infornate a 180° per 40 minuti poi sfornate il dolce e capovolgetelo per farlo raffreddare. Finite con una spolverata di zucchero a velo.