Torta di bietole

Tagliare fini le bietole e la cipolla, far rosolare la cipolla in una pentola antiaderente con un po’ di olio.
Aggiungere le bietole e coprire col coperchio. Di tanto in tanto mescolare con un cucchiaio di legno Per circa 5 minuti.

Togliere il coperchio, salare le bietole, far cuocere ancora per circa 5 minuti senza coperchio girando di tanto in tanto.

Rovesciare le bietole in un tegame, aggiungere la ricotta e mescolare il tutto, aggiungere il pepe, la noce moscata, il parmigiano, il pangrattato e l’uovo. Mescolare finché non è tutto bello amalgamato

Stendere il primo foglio di pasta brise in una tortiera. Versare all’interno il composto con le bietole.
Con l’aiuto di un cucchiaio stendere bene il composto, fare due piccoli buchi nel composto e romperci all’interno le sue uova (una per foro).
Coprire con il secondo foglio di pasta brise. Chiudere bene i bordi.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per 45 minuti.
Servire tiepida o fredda.